ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่ธุรกิจในขอนแก่นกำลังเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด ที่สะท้อนให้เห็นว่า ขอนแก่นกำลังคึกคักกับการแข่งขันด้านพื้นที่และภาพลักษณ์มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือธุรกิจรูปแบบใด ดีไซน์ของร้านได้กลายเป็นอีกหนึ่งตัวตนสำคัญในการสื่อสารกับลูกค้า ตั้งแต่สไตล์ วัสดุ แสง ไปจนถึง mood and tone ที่ชัดเจน คาเฟ่ในวันนี้จึงไม่ใช่แค่พื้นที่ขายเครื่องดื่ม แต่คือพื้นที่ที่แต่ละแบรนด์ใช้เล่าเรื่องราวและตัวตนของตัวเอง วันนี้ KhonKaenTalk ชวนไปส่อง 3 เทรนด์ดีไซน์ จาก 3 ร้านเปิดใหม่ในปี 2026 เพื่อดูว่าธุรกิจเหล่านี้กำลังใช้ดีไซน์ เป็นจุดดึงดูดและสร้างความแตกต่างกันอย่างไร

1) loafly.pastries จากบ้านเก่า 30 ปี สู่คาเฟ่สุดอบอุ่น

เทรนด์แรกคือ Adaptive Reuse หรือการปรับใช้บ้านเก่าให้มีชีวิตใหม่ loafly.pastries เลือกใช้โครงสร้างบ้านอายุประมาณ 30 ปีเป็นฐานในการออกแบบ ไม่ลบร่องรอยเดิม แต่ตีความใหม่ผ่านผังร้านที่เปิดโล่งขึ้น ใช้แสงธรรมชาติเป็นองค์ประกอบหลัก วัสดุไม้และพื้นผิวเดิมถูกเก็บไว้บางส่วนเพื่อสร้างมู้ดอบอุ่น การวางเคาน์เตอร์ขนมปังให้เป็นจุดศูนย์กลาง ทำให้สเปซดูเหมือน “ครัวบ้าน” มากกว่าร้านเชิงพาณิชย์ทั่วไป ดีไซน์ลักษณะนี้สะท้อนเทรนด์การให้คุณค่ากับความทรงจำ มากกว่าการสร้างใหม่

2) Canopy.kkc บ้านที่ถูกรีโนเวต ให้กลายเป็นคาเฟ่สุดชิค

Canopy.kkc สะท้อนเทรนด์ Residential Conversion การเปลี่ยนบ้านเดิมให้กลายเป็นคาเฟ่โดยยังคงบรรยากาศของ “บ้าน” ไว้ ตัวอาคารบ้านหลังใหญ่ถูกรีโนเวตเป็นสเปซสองชั้นที่โปร่งขึ้นแต่ยังให้สเกลเป็นกันเอง โทนสีอบอุ่นและแสงไฟเหลืองนวลช่วยสร้างมู้ดละมุน ไม่แข็งแบบโมเดิร์นจัด ๆ จุดเด่นอยู่ที่การจัดมุมแบบเรียบแต่ดูดี ใช้พื้นผิว แสงธรรมชาติ และจังหวะช่องเปิดสร้างภาพจำ พื้นที่รองรับการนั่งยาวทั้งเดี่ยวและกลุ่ม พร้อมให้ความสำคัญกับเคาน์เตอร์บาร์และพื้นที่สื่อสารกับบาริสต้า สะท้อนการออกแบบที่เน้นบรรยากาศและประสบการณ์ที่ดีของลูกค้า

3) TEN X Coffee & Co-Working Space คาเฟ่สุดเท่ในรูปแบบของ Hybrid Space

เทรนด์ที่สามคือ Hybrid Space หรือพื้นที่ผสมผสานระหว่างคาเฟ่และ Co-Working Space TEN X ใช้ดีไซน์ที่เน้นความโปร่ง แบ่งโซนชัดเจน แต่ยังเชื่อมต่อกันได้ผ่านเส้นสายและวัสดุเดียวกัน โครงสร้างเปิด ฝ้าเพดานสูง และการจัดแสงแบบเลเยอร์ ทำให้พื้นที่รองรับทั้งการนั่งทำงานระยะยาวและการพบปะสั้น ๆ ดีไซน์ลักษณะนี้สะท้อนพฤติกรรมคนเมืองรุ่นใหม่ที่ต้องการพื้นที่ยืดหยุ่น ไม่จำกัดบทบาทเดียว

ไม่ว่าจะเป็นบ้านเก่าที่ถูกปรับใช้ใหม่ ร้านโมเดิร์นในห้าง หรือพื้นที่ไฮบริดสำหรับการทำงาน จะเห็นว่า 3 ร้านนี้สะท้อน 3 เทรนด์ที่ต่างกัน แต่มีจุดร่วมคือ ความตั้งใจออกแบบ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดี และมีเอกลักษณ์ให้ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ ไม่ได้สร้างพื้นที่เพียงเพื่อขายสิน้าเท่านั้น

จะเห็นได้ว่าหลาย ๆ ร้านที่เกิดขึ้นใหม่ในขอนแก่นวันนี้ กระจายตัวไปหลายโซนของเมือง พร้อมความหลากหลายด้านดีไซน์ที่ชัด และเป็นเอกลักษณ์ขึ้นเรื่อย ๆ นี่คือสัญญาณที่ดี เพราะเมืองที่เติบโตอย่างมีคุณภาพ คือเมืองที่ผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับการออกแบบ พื้นที่ที่ดีช่วยยกระดับภาพลักษณ์เมือง ดึงดูดผู้คน และสร้างบทสนทนาใหม่ให้กับย่านต่าง ๆ ขอนแก่นจึงไม่ได้เติบโตแค่เชิงเศรษฐกิจ แต่กำลังเติบโตในเชิงสถาปัตยกรรมและวัฒนธรรมการใช้พื้นที่ด้วยเช่น